3.561 Aufrufe 06.01.2026 #BrotBacken #AirfryerRezepte #NinjaFood
Saftiges Mehrkornbrot aus dem Airfryer Ninja Foodi AF500
Rezept: Mein Eigenentwurf! 🥖🔥
In diesem Video zeige ich euch mein absolutes Lieblingsbrot: Marios Mehrkornbrot mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Das Besondere? Es ist ein reiner Eigenentwurf und wird perfekt in der Ninja-Heißluftfritteuse gebacken!
Durch die lange Teigruhe von 15 Stunden und das Backen im Airfryer spart ihr nicht nur Zeit und Energie, sondern bekommt eine Kruste, die richtig kracht. 🥖✨
📋 DAS REZEPT (Eigenentwurf Marios Channel)
Zutaten Hauptteig:
100 g Pizzamehl (Typ 00, optional Typ 550)
200 g Weizenmehl (Typ 1050)
100 g Emmermehl (z. B. von Globus)
1,5 g Frischhefe
268 g Wasser (TA 67)
8 bis 10 g Salz (ca. 2 g pro 100 g Mehl)
Etwas Öl zum Einfetten der Schüssel
1 Prise Backmalz, 1 Spritzer Essig, 1 Spritzer Zitronensäure
Optional ein Teelöffel Rübensaft
Körnermischung:
20 g Leinsamen (einweichen in 35 ml Wasser)
40 g Sonnenblumenkerne
Optional: Kürbiskerne oder geschnittene Mandeln
Zubereitung:
1. Körner, Leinsamen über Nacht mit 35 ml Wasser quellen lassen. Danach die restlichen Kerne hinzufügen.
2. Teig: Mehle, Salz, Körner und Wasser vermischen. Mit einer Gabel zu einem homogenen Teig verrühren (nicht lange kneten!). Schüssel leicht einölen.
3. Stockgare: Abgedeckt 12-15 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Formen: Den Teig vorsichtig zu einem Leib formen oder in eine gefettete Form geben.
5. Garen: In der Ninja-Heißluftfritteuse (Stufe "Proof") für ca. 30 Min. gehen lassen (Fingertest machen).
6. Backen: 5 Min. bei 210 °C, dann abfallend auf 180 °C für insgesamt ca. 20–35 Min. fertig backen.
7. Abkühlen: Auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor der erste Anschnitt erfolgt!
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Haftungsausschluss: Die Methoden und Rezepte basieren ein auf meinen persönlichen Erfahrungen. Nutzung auf eigenes Risiko.
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#BrotBacken #AirfryerRezepte #NinjaFood
Transkript
Rezept: Mein Eigenentwurf! In diesem Video zeige ich euch mein absolutes Lieblingsbrot: Marios Mehrkornbrot mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Das Besondere? Es ist ein reiner Eigenentwurf und wird perfekt in der Ninja-Heißluftfritteuse gebacken! Durch die lange Teigruhe von 15 Stunden und das Backen im Airfryer spart ihr nicht nur Zeit und Energie, sondern bekommt eine Kruste, die richtig kracht. 🥖✨ 📋 DAS REZEPT (Eigenentwurf Marios Channel) Zutaten Hauptteig: 100 g Pizzamehl (Typ 00, optional Typ 550) 200 g Weizenmehl (Typ 1050) 100 g Emmermehl (z. B. von Globus) 1,5 g Frischhefe 268 g Wasser (TA 67) 8 bis 10 g Salz (ca. 2 g pro 100 g Mehl) Etwas Öl zum Einfetten der Schüssel 1 Prise Backmalz, 1 Spritzer Essig, 1 Spritzer Zitronensäure Optional ein Teelöffel Rübensaft Körnermischung: 20 g Leinsamen (einweichen in 35 ml Wasser) 40 g Sonnenblumenkerne Optional: Kürbiskerne oder geschnittene Mandeln Zubereitung: 1. Körner, Leinsamen über Nacht mit 35 ml Wasser quellen lassen. Danach die restlichen Kerne hinzufügen. 2. Teig: Mehle, Salz, Körner und Wasser vermischen. Mit einer Gabel zu einem homogenen Teig verrühren (nicht lange kneten!). Schüssel leicht einölen. 3. Stockgare: Abgedeckt 12-15 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Formen: Den Teig vorsichtig zu einem Leib formen oder in eine gefettete Form geben. 5. Garen: In der Ninja-Heißluftfritteuse (Stufe "Proof") für ca. 30 Min. gehen lassen (Fingertest machen). 6. Backen: 5 Min. bei 210 °C, dann abfallend auf 180 °C für insgesamt ca. 20–35 Min. fertig backen. 7. Abkühlen: Auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor der erste Anschnitt erfolgt!
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