Fleischkäse selbst gemacht im Mixer gemacht.

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Fleischkäse ist was ganz besonderes, vor allem seine dunkle Kruste macht ihn zu einer wahren Delikatesse. Einfach gemachter Fleischkäse ohne Fleischwolf !
Die Gewürzmenge ist immer auf 1 kg Fleisch berechnet !
Zutaten:
1kg Hackfleisch gemischt + 500g Rinderhackfleisch
150g eiskaltes Wasser
20 g Pökelsalz oder Meersalz
3 g Pfeffer weiß
2 g Muskat
1/2 g Ingwerpulver
1/2 g Kardamompulver
1/2 g Knoblauchpulver
2 g Paprika scharf
2 g Zwiebelpulver
1 g Streuwürze (z. B. Fondor)
4 bis 5g Kutterhilfsmittel
Öl für die Form
Der kein Kutterhilfsmittel hat nimmt 25 g Kartoffelstärke oder Maisstärke gibt es bei Aldi! Oder
1/2 Teelöffel Natron oder Backpulver dazu, es geht aber auch Senfmehl das gibt zusätzlich einen guten Geschmack.

Zubereitung
Fleisch vorher gut anfrieren.
Das Hackfleisch wird mit Zugabe aller Zutaten mit der Küchenmaschine, Kutter bis 12 -14 Grad gekuttert.
Bei 10 Grad entsteht erst eine perfekte Bindung!
Bas Brät wird in eine gut geölte Form gefüllt, Brät fest einfüllen und mit einem nassen Löffel glatt gestrichen. Mit einem Teigschaber ein Rautenmuster eindrücken.
Backofen gut vorheizen dann auf 180 ° 15 min Backen weiter Backen mit 160 ° ca.1 Std
Der Fleischkäse muss eine Kerntemperatur von 70 - 72° erreichen dann ist er fertig.
Bei mir hat es ca. 55 min gedauert. Viel Spaß euer Marios
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Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100315
Interpret: http://incompetech.com/