🌭 Bärlauch Bratwurstt & Einwecken Hausmacher Wurst 🫙 *Zutaten* 1 kg Schweinefleisch (Schulter) 🐖 600 g Puten-Oberschale 🦃 400 g Schweinebacke 🐷 20 g Salz 🧂 6 g weißer Pfeffer 🌶️ 4 g Koriander 🌿 4 g Muskatnuss 🌰 1 Zwiebel 🧅 100 g frischer Bärlauch 🌱 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 💧 --- *Zubereitung* Das Fleisch in Stücke schneiden und mit den Gewürzen gründlich vermengen. Anschließend durch eine 3,5 mm Lochscheibe wolfen und die Masse gut durchmischen, bis eine homogene Brätstruktur entsteht. Die Bratwurstmasse in Därme (Kaliber 28–32 mm) füllen und zu Würsten abdrehen. Alternativ kann das Brät auch in Gläser gefüllt werden. Die Würste bzw. das Brät bei 95–98 °C für etwa 2 Stunden brühen. Der volle Geschmack entwickelt sich nach etwa zwei Tagen. --- #Bärlauch #Bratwurst #Hausgemacht #WurstSelberMachen #wildgarlic #bratwurst #homemade #sausagemaking #Hausmacher Wurst 🫙