📝 Rezept: Schweinefilet im Glas
Zutaten sind (für ca. 1 kg Schweinefilet):
* 1 kg Schweinefilet (pariert, Silberhaut entfernt)
* 1 kleine Zwiebel (ca. 30 g)
* 1 Knoblauchzehe
* 1 EL Entenschmalz oder Butter
* 200 ml Tomatensoße oder Pizzasoße
* 200 ml Gemüsebrühe
* 1 TL Senf
* 1 Spritzer Limettensaft
* 1 TL Honig
* Salz (18–22 g pro Kilo Fleisch)
* Pfeffer (3,5 g – oder wie bei mir 4,5 g, wenn’s etwas schärfer sein darf)
* 1–2 TL getrocknete Kräuter (z. B. italienische Kräutermischung)
* Optional: ein Schluck Weißwein oder Rotwein
**Zubereitung:**
1. Schweinefilet parieren, Silberhaut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne Entenschmalz/Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
3. Tomatensoße, Gemüsebrühe, Senf, getrocknete Kräuter, Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer dazugeben. Optional mit Wein verfeinern. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Gläser vorbereiten: sauber und steril, Deckel ohne Rost oder Beulen.
5. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
6. Gläser befüllen: etwas Soße ins Glas, Fleisch darauf, wieder Soße darüber. Nur bis zum zweitobersten Rand füllen. Rand sauber abwischen und Deckel fest verschließen.
7. Einkochen:
* Einkochautomat: 100 °C für 120 Minuten.
* Schnellkochtopf/Multikocher: ca. 115 °C, 60 Minuten (Erfahrungswerte).
* Alternativ im Backofen oder großem Topf.
8. Nach dem Einkochen prüfen, ob die Gläser Vakuum gezogen haben.
9. Lagerung: im kühlen, dunklen Keller bis zu 1 Jahr haltbar. Gläser, die nur mit heißer Soße aufgefüllt wurden, halten ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Wenn du noch weitere Anpassungen oder Informationen benötigst, lass es mich wissen!
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Haftungsausschluss:
Die Methoden und Rezepte dienen der allgemeinen Information und basieren auf den persönlichen Erfahrungen des Autors. Die Nutzung erfolgt auf eigenes Risiko. Bei Unsicherheiten sollte ein Fachmann konsultiert werden.
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#SchweinefiletImGlas
#EinkochenLeichtGemacht
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00:00 – Intro: Schweinefilet im Glas 🫙
00:30 – Filet vorbereiten (Silberhaut & Schneiden)
01:15 – Soße ansetzen (Schmalz, Zwiebel, Knoblauch)
02:10 – Würzen & Abschmecken (Senf, Kräuter, Honig, Wein)
03:20 – Gläser vorbereiten (Sterilisieren & Deckel)
04:05 – Fleisch würzen (Salz- und Pfeffermenge)
04:45 – Abfüllen ins Glas (Schichten & Sauberkeit)
06:00 – Einkochmethoden (Automat, Topf, Schnellkochtopf)
07:15 – Praktische Tipps (Handtuchtrick, Deckel mehrfach nutzen)
08:10 – Ergebnisse: Eingekochte Gläser & Restglas
09:00 – Haltbarkeit (1 Jahr Keller, 1 Woche Kühlschrank)
09:30 – Outro: Danke & Abo nicht dalassen 😂
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