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Hey! Schön, dass Du hier bist. Ich bin Mario, Marios Channel ich backe Brot, wurstle, räuchere und koche gerne. Dazu gebe ich hier Tipps, verrate den ein oder anderen Trick und stelle Euch Rezepte vor.

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Es werden Posts vom Februar, 2024 angezeigt.

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Leberwurst selber machen - wunderbar, würzig einfach nur köstlich !

am Februar 07, 2024

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Geheimnisvolle Reifung des geräucherten Schinkens 🍖✨

am Februar 03, 2024

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Zwiebelmettwurst im Geleemantel - köstlich lecker.

Translation in English at the bottom ---------------------------------------------- Zwiebelmettwurst im Geleemantel. 1. Ausgangsmaterial 250 Schweinebauch oder grüner Speck (Rückenspeck) 750g Schweinenacken und 100 g Metzgerzwiebel, würfeln. 2. Das Fleisch in wolf - gerechte Stücke schneiden, die Gewürzmischung die Zwiebel zugeben und gut vermischen. 3. Mit der 3 mm Lochscheibe wolfen. 4. Anschließend unter Zugabe von mit 50 ml. Sprudelwasser sehr gut mengen bis eine gute Bindung entsteht. Die Gewürzmischung ist immer auf 1 kg Fleisch. 20 g Pökelsalz natürlich geht auch Meersalz bitte zum Schluss bitte noch mal abschmecken! 3g Pfeffer weiß 1,5 g Paprikapulver edelsüß 1,5g Paprika scharf 2,5g feiner Rohrzucker od. Honig 2g Muskat 0,5 g Koriander 0,5 g Kummin 05 g Nelkenpulver 0,5 g Majoran 0,5 g Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch 1 Zehe etwas Kümmel wer es mag. ---------------------------------------------------------------------...

Fleischkäse selbst gemacht im Mixer gemacht.

Translation and print in all languages ! Fleischkäse ist was ganz besonderes, vor allem seine dunkle Kruste macht ihn zu einer wahren Delikatesse. Einfach gemachter Fleischkäse ohne Fleischwolf ! Die Gewürzmenge ist immer auf 1 kg Fleisch berechnet ! Zutaten: 1kg Hackfleisch gemischt + 500g Rinderhackfleisch 150g eiskaltes Wasser 20 g Pökelsalz oder Meersalz 3 g Pfeffer weiß 2 g Muskat 1/2 g Ingwerpulver 1/2 g Kardamompulver 1/2 g Knoblauchpulver 2 g Paprika scharf 2 g Zwiebelpulver 1 g Streuwürze (z. B. Fondor) 4 bis 5g Kutterhilfsmittel Öl für die Form Der kein Kutterhilfsmittel hat nimmt 25 g Kartoffelstärke oder Maisstärke gibt es bei Aldi! Oder 1/2 Teelöffel Natron oder Backpulver dazu, es geht aber auch Senfmehl das gibt zusätzlich einen guten Geschmack. Zubereitung Fleisch vorher gut anfrieren. Das Hackfleisch wird mit Zugabe aller Zutaten mit der Küchenmaschine, Kutter bis 12 -14 Grad gekuttert. Bei 10 Grad entsteht erst eine perfekte Bindung! Bas Brät wird in eine...

Brot backen ohne Kneten.

Recipe in English below Heute habe ich für euch mal das 2 Millionen Brot nachgebacken. Schaut selbst, ob es so gut geworden ist wie das 2.2 Millionen Brot. Hier zum Rezept: 3 Tassen Mehl 600g Type 550 abgewogen. 2 TL Meersalz 11g. 1,5 Tassen warmes Wasser 450 ml. Trockenhefe 1 TL. Stockgare 3 - 12 Std. 50 ml Wasser zum Schwaden. Das Brot bei 250 Grad die ersten 10 Min backen aber vorher mit 50 ml Wasser Schwaden und ohne Deckel. Danach den Dampf ablassen und 20 Min mit Deckel bei 220 Grad weiter gebacken. Nach den 30 Minuten wurde das Brot aus der Form geholt und nochmal 35 Minuten krustig gebacken. Bei Ober/Unterhitze 220 Grad. Viel Spaß beim Backen. Today I baked the 2 million bread for you. See for yourself whether it turned out as good as the 2.2 million bread. Here for the new recipe: 3 cups of flour 600g type 550 weighed. 2 teaspoons sea salt 11g. 1.5 cups warm water 450 ml. Dry yeast 1 tsp. Walking Time hours 3 - 10 Std. 50 ml water for steaming. Bake the bread at...

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