🥩 Zartes Rindfleisch mit Meerrettich aus dem Schnellkochtopf (1,7 kg)
Zutaten: für 4 Personen
1,7 kg Rindfleisch (am besten Rosenstück)
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
ca. 120 g Zwiebeln, grob geschnitten
ca. 4 EL getrocknetes Suppengemüse (oder ca. 200 g frisches Wurzelgemüse)
2 TL Brühgewürz oder Gemüsebrühepulver
1,2 Liter Wasser (so viel, bis das Fleisch knapp bedeckt ist)
Optional: 1 Lorbeerblatt, etwas Paprikapulver, Muskat oder Piment
Meerrettich (nach Geschmack – frisch gerieben oder aus dem Glas)
🔥 Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Das Rindfleisch, optional in zwei bis drei große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Anbraten:
In der Pfanne mit Knoblauch rundherum kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen bekommt.
Im Schnellkochtopf:
Zwiebeln, Suppengemüse und Brühgewürz dazugeben, kurz mitrösten.
Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
Druckgaren:
Deckel schließen, Dichtung prüfen und Entlüftung freimachen.
Auf Stufe 9 erhitzen, bis Dampf austritt, dann auf Stufe 2 - 3 reduzieren.
30 Minuten Garzeit bei dieser Fleischmenge ideal für butterweiches Ergebnis.
Fertigstellen:
Nach dem Druckabbau den Deckel öffnen, Fleisch herausnehmen und Soße abschmecken.
Servieren:
Mit Knödeln, Kartoffeln oder einfach mit einem Klecks Meerrettich servieren.
Das Fleisch zerfällt förmlich, superzart und aromatisch.
💡 Tipp:
Die Soße kannst du wunderbar als kräftige Rindfleischsuppe verwenden oder in Gläser einwecken.
Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch intensiver. Die kräftige Soße, die beim Garen entsteht, kannst du wunderbar als Rindfleischsuppe verwenden.
Einfach etwas frisches Gemüse, Nudeln oder Reis dazugeben, das ergibt eine herzhafte Mahlzeit am nächsten Tag.
Wer mag, kann die Soße oder Suppe auch einwecken / einkochen / einmachen.
Das geht super bei etwa 100 °C im Wasserbad für 90 Minuten oder im Dampf-Einkochautomaten bei 120 °C für ca. 60 Minuten.
So hast du immer ein Glas, kräftige Rindfleischsuppe, Rinder oder Soße auf Vorrat.
💡, wenn du keinen Schnellkochtopf hast:
Das Rezept funktioniert auch wunderbar im normalen Topf.
Einfach alles wie beschrieben vorbereiten und anbraten, dann mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
Danach zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Zwischendurch immer mal wieder etwas Wasser nachgießen, falls zu viel verdampft.
So bekommst du auch ohne Schnellkochtopf ein genauso aromatisches, zartes Ergebnis, es dauert nur etwas länger.
Zartes Rindfleisch, kräftiger Geschmack und wenig Aufwand, so macht Kochen Spaß!
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen, Marios Channel👨🍳
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Die Methoden und Rezepte dienen der allgemeinen Information und basieren auf den persönlichen Erfahrungen des Autors. Die Nutzung erfolgt auf eigenes Risiko. Bei Unsicherheiten sollte ein Fachmann konsultiert werden.
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