Ergibt: ca. 8–10 Frikadellen
Zubereitungszeit: ca. 30–40 Min.
Zutaten
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
1 Weck (Brötchen) — in Stücke gerissen
80–100 ml Milch (zum Einweichen des Wecks)
1 Ei
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz (nach Geschmack)
½ TL schwarzer Pfeffer
1 EL Petersilie, frisch gehackt (oder 1 TL getrocknet)
2 EL Semmelbrösel (falls Masse zu nass ist)
Butterschmalz/Öl zum Braten (wenn Pfanne)
Zubereitung
Weck in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen, 5 Minuten quellen lassen, dann überschüssige Milch ausdrücken (nicht komplett trocken).
Hackfleisch, eingeweichten Weck, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine große Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Falls die Masse zu feucht ist: 1–2 EL Semmelbrösel einarbeiten. Geschmack prüfen (ein kleines Kügelchen anbraten und probieren, falls gewünscht).
Aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen (Handflächengröße, leicht flach).
Für die Ninja / Airfryer (Ninja Foodi 500 o.ä.): Korb leicht einölen, Frikadellen bei 190 °C - 200 °C für 10–12 Minuten pro Seite (insgesamt ~18–24 Min.) — zwischendurch wenden, bis Kerntemperatur ~70–72 °C oder schön braun. (Bei Modellabweichung lieber Kontrolle nach 10 Min.)
Alternativ Pfanne: Butterschmalz erhitzen, Frikadellen bei mittlerer Hitze 5–6 Min. pro Seite braten, Hitze anpassen, damit sie nicht verbrennen.
Alternativ Backofen: 200 °C Umluft, auf Backblech mit Backpapier, 18–25 Min. (je nach Größe), einmal wenden.
Serviervorschlag: Mit Bratkartoffeln, Salat oder klassisch mit Senf/Ketchup. Dazu den restlichen Weck als Beilage oder Brötchen aufschneiden.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
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