Schnell-Balsamico aus Wein
Zutaten:
1 Liter Wein (portugiesisch oder anderer Wein)
1 Esslöffel Bio-Essig (als Starterkultur)
3 Esslöffel Zucker (für Süße und Gärung)
Zubereitung:
Mischen:
Wein, Bio-Essig und Zucker in ein sauberes Glas- oder Keramikgefäß geben. Zucker gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Abdecken:
Das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren. Luft muss rein, aber kein Staub oder Insekten.
Gärung:
Das Gefäß an einem warmen, dunklen Ort (ca. 20–25 °C) stehen lassen. Mindestens 2–3 Wochen ruhen lassen und gelegentlich umrühren.
Abschmecken:
Nach ein paar Wochen den Essig probieren. Wenn er angenehm säuerlich und aromatisch ist, durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
Optionales Reifen:
Für intensiveren Geschmack kannst du den Essig noch einige Wochen in einem dunklen Glas oder Holzgefäß nachreifen lassen.
💡 Tipp:
Der Zucker unterstützt die Bakterien, schneller Essig zu produzieren.
Mit dieser Methode hast du innerhalb von 3–4 Wochen einen guten Essig, der schon als „Balsamico-Ersatz“ funktioniert, ohne jahrelanges Lagern.
#hausgemacht
#balsamico
#weinessig
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
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