🇧🇷 Coxinha (sprich: Koschínja)
Das ist ein teigummanteltes, frittiertes Hähnchenkügelchen in Tropfenform. Innen drin ist zerrupftes Hähnchenfleisch, oft mit Frischkäse (z. B. Catupiry), und außen eine goldbraune, knusprige Panade.
Typische Zutaten:
Brasilianische Coxinhas mit Hähnchenfüllung – Rezept von Marios Channel
🐔 Zutaten für die Füllung:
600 g Hähnchenbrustfilet
1 Liter Wasser (zum Abkochen)
1 EL Gemüsegewürz
2 große Zwiebeln (ca. 70 g)
3 Knoblauchzehen
1 Bund Lauch
1 großer Bund frischer Koriander (ein Teil fein gehackt, etwas aufheben)
1 EL Tomatenmark
1 TL Colorau Farbe, Color (brasilianisches Gewürz gibt’s im Brasil- oder Asialaden)
Etwas Öl zum Anbraten
Salz nach Geschmack
🍗 Zubereitung der Füllung:
Hähnchen abkochen:
Hähnchenfilets mit dem Gemüsegewürz in 1 Liter Wasser etwa 10 Minuten auf Stufe 2 garen.
Danach im Sud abkühlen lassen, das Kochwasser aufbewahren!
Hähnchen zerpflücken:
Das Fleisch in den Topf geben, Deckel darauf und kräftig schütteln, so zerfällt es ganz fein. (Trick 17 😉)
Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Koriander klein schneiden oder im Mixer zerkleinern.
Anbraten:
Etwas Öl im Topf erhitzen (mittlere Stufe 6), Knoblauch anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig-goldbraun werden lassen.
Würzen und Färben:
Colorau, Color, Farbe Tomatenmark einrühren, alles gut verrühren.
Hähnchen hinzufügen:
Das gerupfte Hähnchen mit der Brühe in den Topf geben, alles gut vermischen.
Mit Salz abschmecken.
Lauch & Koriander dazugeben:
Zum Schluss den Lauch und frischen Koriander untermischen.
Alles nochmal gut verrühren und etwas ziehen lassen.
🍞 Zutaten für den Teig:
1 kg Weizenmehl Type 405
ca. 650 ml Kochwasser (vom Hähnchen + evtl. etwas zusätzliches warmes Wasser)
100 ml Öl (zweimal 50 ml)
1 EL Salz
🥣 Zubereitung des Teigs:
In einem Topf Kochwasser, Öl und Salz leicht erwärmen.
Mehl nach und nach einrühren, bis eine zäh-klebrige, aber nicht nasse Masse entsteht.
(Konsistenz wie beim Brotteig – leicht patschig.)
Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Öl hinzufügen.
Den Teig leicht abkühlen lassen, dann zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden.
💥 Formen und Füllen:
Die Teigstücke flachdrücken, in die Mitte etwas Hähnchenfüllung geben.
Den Teig rundum schließen und oben leicht spitz formen – wie kleine „Handgranaten“.
Nach Wunsch: Einen Teil mit Philadelphia-Frischkäse mischen, das ergibt eine cremige Variante.
🫕 Panieren:
Milch
Semmelbrösel
Die Coxinhas zuerst in Milch wenden, dann in Semmelbröseln panieren.
Schüssel leicht schütteln – so haftet alles schön gleichmäßig.
🍳 Frittieren:
Öl auf mittlere Temperatur erhitzen.
Die Coxinhas goldbraun ausbacken – ca. 45 Sekunden bis 1 Minute pro Seite reicht schon.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🍽️ Ergebnis:
Etwa 50–55 Stück köstliche brasilianische Coxinhas – außen knusprig, innen saftig und würzig.
Perfekt als Snack, Partyfood oder einfach zum Naschen zwischendurch. 🇧🇷✨
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Haftungsausschluss:
Die Methoden und Rezepte dienen der allgemeinen Information und basieren auf den persönlichen Erfahrungen des Autors. Die Nutzung erfolgt auf eigenes Risiko. Bei Unsicherheiten sollte ein Fachmann konsultiert werden.
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