Art Thüringer Rostbratwurst nach Marios Channel.
Heute zeige ich dir, wie ich meine Thüringer Bratwurst selber mache. Lecker!
Zudem noch paar Informationen zu meinem Kutter.
350 g Schweineschulter
350 g Schweinebauch
200 g Rückenspeck - Grüner Speck
100 g Schweinebacke
Schüttung - 180 g Eisschnee
Schweinedarm 28 - 32
Gewürze pro kg:
21 g Kochsalz
3,5 g Pfeffer weiß
3,5 g Kümmel gemahlen
150 g frischer Bärlauch oder 3 g Majoran
1,5 g Macis oder 2 g Muskat
3 - 4 g Kutterhilfsmittel (je nach Herstellerangabe)
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