Kochschinken selber machen.

Rezept: Saftiger, einfach gemachter Kochschinken.

Dafür brauchst du 1 Liter kaltes Wasser und 75 g Nitritpökelsalz oder Haushaltsalz.Solltes du NPS benutzen das Salz später zur abgekühlten Lake hinzugehen.

Die Lake wird mit den Gewürzen aufgekocht, die Lake abkühlen lassen und den Schinken 

damit nass Spritzen. Das Fleisch in einem Topf mit der restlichen Lake  3 - 7 Tage im Kühlschrank pökeln. Nach dieser Zeit das Fleisch für 2 Std. brühen, bei ca. 83 ° C.

Wer einen ganz besonderen Geschmack wünscht, kann noch 12 Stunden kalt räuchern bis 22°.

Als Gewürzmischung habe ich Knoblauch, Thymian, Wacholder und Lorbeer, benutzt.

Die Gewürzmischung könnt ihr in meinem Shop erwerben ↓↓

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Dieses Video beinhaltet keine bezahlte Produktplatzierung. In diesem Video sind Marken und Produkte erkennbar, die mich durch meinen Alltag begleiten. Ich werde dafür nicht bezahlt, muss aber, um mich abzusichern, diesen Hinweis hier unterbringen, da die Rechtslage derzeit etwas unklar ist und ich Abmahnungen vermeiden möchte. Ich bekomme dafür kein Geld und alles gehört mir!

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