Heute habe ich das 6,8 Millionen,1 Tasse, 1 Topf, 1 Rezept Brot Tupper B...

Heute habe ich das 6,8 Millionen,1 Tasse, 1 Topf, 1 Rezept Brot Tupper Brot nachgebacken.

Rezept:

10 g Frischhefe

100 g LM 

1,5 Tassen warmes Wasser nicht über 28°

600 g Mehl Type 550

2 Teelöffel Meersalz

mit der Maschine für 12 Minuten kneten

3 Stunde ruhen in der warmen Küche

Nach 1,5 Stunden dehnen und falten -  2 x in 3 Std.

Backen in der Tupper Brotform Ultra.

Backofen vorheizen auf 250° und für 10 Minuten backen, ohne Deckel.

Vorher mit 50 ml. kaltem Wasser Schwaden.

Nach 10 Minuten Dampf ablassen und 25 Minuten mit Deckel weiter backen auf 230°.

Sollte das Brot noch zu weich sein, noch 10 Minuten weiter backen.

Nach dieser Zeit das Brot aus der Form holen und Goldbraun fertig backen, bei mir war 

die gesamte Backzeit war 55 Minuten.

Herstellung des Vorteigs oder LM

Vorteig 150 g Mehl Type 550 mit 100 g Wasser und 0,3 g Hefe gut verrühren.

1 Nacht ruhen lassen oder bis zum backen.

Kann immer wieder benutzt werden oder auch für Pizzateig!

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etwas unklar ist und ich Abmahnungen vermeiden möchte. Ich bekomme dafür kein Geld und alles gehört mir!

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