Rezept: Saftig würziges Corned Turkey dafür brauchst du 1 Liter Wasser, 151 g Pökelsalz, das Salz gut aufrühren. Die Putenoberkeule mit der Lake spritzen. Das Fleisch in einer Tüte mit der restlichen Lake 2 - 3 Tage im Kühlschrank pökeln. Nach dieser Zeit das Fleisch 2 Std. brühen.
Klein schneiden und durch den Fleischwolf lassen. Dazu etwas Pfeffer und Ascorbinsäure, Peffer nach Geschmack, Ascorbin 1 g auf 1 kg Fleisch.
Dazu kommt Aspik Pulver 140 g. und wird mit der Masse verrührt. Über Nacht abkühlen lassen und genießen. Rest wie im Video zu sehen.
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