Bratwurst aus Rinderzunge

Ist auf 3 kg Fleisch

2 kg  Rinderzunge die Haut entfernen

1 kg  Schweinebauch ohne Schwarte

60 g  Salz

10,5 g Pfeffer, weißer

6 g  Koriander

6 g Muskat oder 5 g  Macis

3 Knoblauchzehe

90 g frische Zwiebel

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