#MariosChannel
Gerollter Schweinebauch im Glas im Schnellkochtopf gebrüht.
Rezept: für 1 kg Schweinebauch.
Das Bauchfleisch gut auf allen Seiten mit 25 g Pökelsalz, 5g Rohrzucker oder Salz einreiben.
Dazu kommt noch 4 g Pfeffer, 0,5 g Koriander und Gewürze deiner Wahl.
Ich habe dazu die Gewürzmischung von Fuchs benutzt.
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Wir Vakuumieren das Fleisch und legen es für 5 Tage in die untere Stufe des Kühlschrank zum pökeln.
Beim Bierchen holen etwas wenden und drücken ;)
In Weckgläser oder leere Gurkengläser rollen und für 30 Minuten im Schnellkochtopf abkochen.
Achtung! Die Brühzeit im Schnellkochtopf geht erst los wenn der Kochtopf anfängt zu Dampfen!
Also erst volle Kanne hochheizen und dann nach ca. 15 Minuten,
wenn der Topf Dampft mit der Temperatur runter auf Stufe 1.
Danach für 30 Minuten abbrühen.
Tipp: Lege in den Schnellkochtopf ein paar Topflappen und wickele um die Gläser mit einem Handtuch ein. Dann klappern die Gläser nicht und platzen nicht auf.
Wer es im Kochautomat - Einweckautomat macht braucht 120 Minuten bei 100 ° Grad - abbrühen.
Wer es nachbaut sollte sich ein wenig über Schnellkochzeiten informieren!
Viel Spaß euer Marios.
Musik - Mandeville von Kevin MacLeod unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz "Namensnennung Musik - 4.0". https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100809
Künstler: http://incompetech.com/
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