Hallo Zusammen!
Ich hoffe, ihr hattet ein schönes Wochenende. Ist ja auch noch nicht zu Ende ;)
Habt viel Spaß beim Anschauen und Nachbacken: Teilen nicht vergessen ! ;)
Für 1 großes 3 Stunden Brot für 3 - 4 Personen braucht Ihr
Wasser 430 g
700 g Type 00 Pizzamehl
100 g Sauerteig Anstellgut
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Backmalz
Wer kein Sauerteig hat 10 g Hefe benutzen aber dafür müsst ihr das Brot über Nacht ruhen lassen.
In der Maschine für 2 x 7,5 Minuten kneten.
Nach dem ersten kneten das Salz hinzugeben.
Für 3 Stunden in der warmen Küche ruhen lassen.
Das Brot wie im Video falten und straffen und zu einem Laib formen.
Backofen gut vorheizen auf 250° und mit 50 ml. kalten Wasser Schwaden.
Im Topf ohne Deckel 15 Minuten backen nach 15 Minuten den Wasserdampf ablassen.
Jetzt backen wir 30 Minuten mit Deckel und nach den 30 Minuten holen wir das Brot raus und backen es nochmal 5 - 10 Minuten knusprig weiter.
Viel Spaß.
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