Leberknödel selber machen auch im Glas.

Die Lewwerknepp, Leberknödel schmecken sehr fein, die Pfälzer lieben sie als deftiges Gericht mit Sauerkraut, Kartoffelpüree gekochtem Schweinebauch oder Wellfleisch.

Sie werden zu Sauerkraut oder auch zur Meerrettichsauce gegessen. Klein geformte Leberknödel eignen sich als Einlage für eine Leberknödelsuppe, zum braten in der Pfanne oder auch kalt zu Brot.

Mit diesem Rezept gelingen sie sicher! Achtung! Bei der Leber die Gallengänge entfernen. 1,5 kg frische Leber, Schweineleber, Rinderleber oder Putenleber. 1,5 kg Schweinebauch Auf 1 kg gerechnet ist Salz 25 g, Pfeffer 5 g , 1 g Koriander, 1 g Muskat. Auf 3 kg gerechnet sind die 4 Eier, 6 Brötchen a 60 g vom Vortag oder getoastetes Toastbrot 240 g. 3 Frische Zwiebeln und 3 frische Knoblauch sind auch auf 3 kg gerechnet! An Majoran hatte ich 1 großer Esslöffel auf 3 kg gegeben. Petersilie, Thymian, Bohnenkraut und Schnittlauch nach Gusto. Sollte die Masse zu wässrig sein bitte Paniermehl zugeben soviel bis die Knödel bindig sind. Oder halt paar Brötchen mehr nehmen dann brauchst du keine Semmelbrösel mehr. Zwiebeln in Schweineschmalz mit etwas Knoblauch andünsten. Toastbrot rösten und wer Kaiserweck vom Vortag benutzt schon mal in Milch einweichen, danach fest ausdrücken. Den gewürfelten Schweinebauch, Leber, Toastbrot, Eier, Zwiebeln, Brötchen und den Gewürzen gut vermengen und wolfen. Danach nochmal abschmecken und den Teig mit feuchten Händen zu Knödeln formen.

Die Leberknödel in kochendes Wasser geben bei niedriger Temperatur ziehen lassen, sobald die Klöße oben schwimmen, klein schalten und 15 - 20 Minuten ziehen lassen. Wer die Knödel einkochen möchte macht die Brühe und die Knödel in die Gläser und Brüht sie mit dem Schnellkochtopf 15 - 20 Minuten ab. Die Brühe ergibt noch eine leckere Suppe! Brüh Zeit mit dem Schnellkochtopf 15 Minuten. Wer möchte kann auch noch in die Brühe Suppengemüse geben, dann ist die eingemachte Suppe perfekt! P.S. Bitte vergesse nicht meinen Kanal zu abonnieren und das Video zu teilen. Das hilft mir sehr. Ich freue mich über Deinen Kommentar und antworte Dir 100 %.