Schweinebauch veredeln! Käse.

Edel Schweinebauch kalt geräuchert - Käse 35 - 40 g Pökelsalz, 1 Tl. Pfeffer, 1 Esslöffel Paprika, 1 Esslöffel brauner Zucker, frischer Knoblauch. Dazu benutze ich noch eine Gewürzmischung ... Würzen nach Gusto aber bei 35 - 40 g Pöklelsalz bleiben pro cm Durchmesser einen Tag im Kühlschrank Pökeln. Ab und zu etwas kneten und wenden. Danach muss das Fleisch abgewaschen werden und getrocknet werden normal 4 -5 Tage. Ich habe dazu den Trockenautomat benutzt und bei 45 Grad 20 Min. getrocknet. Kaltrauch für 12 Std. bis 22 Grad. Der Käse wurde so wie er ist mit geräuchert.