Salami - Knacker selbst gemacht.
Zutaten :
500g Rückenspeck
500 g Schweineschinken
24 – 27g Pökelsalz
3 g Pfeffer
0,5g Starterkulturen wer keine Starterkuturen benutzt Zucker hinzugeben.
3g Rohrzucker
2g Paprika scharf
2g Paprika scharf Edelsüß
1g Muskat
1g Koriander
1g Kümmel ganz
2 g Knoblauchpulver oder Zehe frischer
0.2 ml Rotwein
Viel Spaß beim Wursteln euer Marios
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