Rindswurst mal selber gemacht.
750 g Rinderhack 3% Fett
250 g Schweinehack etwas Fett sollte schon drin sein
180 g Mineralwasser / Kohlensäure
22 g Pökelsalz oder Meersalz
1 Zehe frischer Knoblauch
1 g Limetten schale etwas Limettensaft
3 g Pfeffer, weiß
2 g Koriander
4 g Paprikapulver, 2 g edelsüß 2 g scharf
2 g Muskat
1 g Kümmel ganz
1 kleine Zwiebel oder 1g Zwiebelpulver
1 Prise Rohrzucker
4 g Kutterhilfsmittel
1 Zehe frischer Knoblauch
1 g Limetten schale etwas Limettensaft
3 g Pfeffer, weiß
2 g Koriander
4 g Paprikapulver, 2 g edelsüß 2 g scharf
2 g Muskat
1 g Kümmel ganz
1 kleine Zwiebel oder 1g Zwiebelpulver
1 Prise Rohrzucker
4 g Kutterhilfsmittel
es geht auch 20 g Maizena oder Kartoffelstärke, Senfmehl alternativ auch Backpulver.
Darm Schweinedünndärme Kali.26/28
die Würste lasse ich einen Tag umröten und räuchere sie dann kalt!
2 Stunden Kaltrauch danach brühe ich sie mit 75° 30 Minuten.
Nach dem Brühen werden sie langsam mit Wasser abgekühlt.
Die Würste kann man in Wasser heiß machen braten oder grillen.
Sind echt Hammer lecker!
Viel Spaß euer Marios
no copyrhiyt musik audio library YouTube
All Good In The Wood von Audionautix ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
Künstler: http://audionautix.com/
Darm Schweinedünndärme Kali.26/28
die Würste lasse ich einen Tag umröten und räuchere sie dann kalt!
2 Stunden Kaltrauch danach brühe ich sie mit 75° 30 Minuten.
Nach dem Brühen werden sie langsam mit Wasser abgekühlt.
Die Würste kann man in Wasser heiß machen braten oder grillen.
Sind echt Hammer lecker!
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Ich hofe statt mit Rindfleisch das selbe zu erzielen mit Wasserbüffelfleisch
AntwortenLöschenMfG
Slavko Golubic