Pizzafleischkäse
Achtung! bitte vor dem Mixen die Gewürze hinzugeben.
Heute zeige ich euch wie man einen Fleischkäse in der Küchenmaschine ganz schnell selber macht. Einfach gemacht im Mixer aber Hammer lecker. Als Aufschnitt oder im Glas eingekocht ein Gedicht.
Rezept: Pizzafleischkäse
Zutaten für die Einlage
1 Zwiebel
1 halbes Stück Emmentaler
1/2 Paprika
etwas Salami alles in kleine Würfel schneiden.
Fleisch
1 kg gemischtes Hackfleisch oder nur Schweinehack.
150 – 200 ml eiskaltes Wasser
4 g Kutterhilfsmittel oder 20 g Maisstärke oder Kartoffelmehl.
Kuttern, nur bis 14 Grad!
18 – 22g Meersalz ich hatte 20 g benutzt.
3 g Paprika Edelsüß
1,5 g Knoblauch
0,5 g Muskatnuss
0.5g Ingwer
0.5g Koriander
0.5 g Rohrzucker
etwas Pizzagewürz Sonnenblumen oder Rapsöl für die Backform.
Backen auf 250 Grad vorheizen 1 Tasse Wasser mit rein geben.
bei 160 Grad ca. 1 - 1,5 Stunden Backen.
Der Fleischkäse muss eine Kerntemperatur von 75 Grad erreichen dann ist er fertig.
Viel Spaß
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