Boah sind die lecker!!! Die erinnern mich stark an Bäckerbrötchen. Sowohl im Duft als auch im Geschmack. Und sind soooooo schnell gemacht.
Meine leckeren Brötchen mit Quark, die nicht nur was für Sonntags sind, zeige ich euch jetzt meine schnelle Brötchen mit Magerquark.
Zutaten:
400g Haushaltsmehl
400g Dinkelmehl 650er
1 großer Esslöffel Schmalz
1 Esslöffel Meersalz
1 Esslöffel Honig
1 Päckchen Hefe
225 ml gut warmes Wasser
250 g Magerquark geht auch anderer!
Wenn zu trocken oder zu nass einfach Mehl/Wasser zugeben.
Zuerst das Wasser Hefe und Honig gut verrühren 10 min stehen lassen.
Danach das Mehl in eine gefettete Rührschüssel geben und die restlichen
Zutaten, Schmalz, Magerquark hinzugeben.
Nun alles mit der Maschine Kneten solange bis das Mehl sich vom Rand löst
und die Schüssel fast trocken ist.
Zum Ende des Knetvorgangs lasse ich das Salz rein rieseln.
Nun den Teig solange gehen lassen bis er schön hoch ist.
Danach die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Teig raus fallen lassen, soweit das geht.
Dann den Teig auseinander ziehen an 4 Seiten paar mal und zu einer Rolle Formen.
Danach einzelne Stücke abschneiden von 100 g, bitte die Waage benutzen.
Nun den Teig wieder paar mal lang ziehen an 4 Seiten und zur Mitte hin ziehen könnt ihr auch im Video sehen! Das Langziehen bei jedem Bällchen paar, 3 – 4 mal machen.
Dann zu einer Kugel rollen und auf ein Baguette Form geben nun die Teigbällchen 30 Min gehen lassen, Handtuch drüber.
Danach in der Mitte einschneiden und zugedeckt noch mal 15 Min gehen lassen.
Komplette Zeit 1 Stunde.
Backofen gut vorheizen!
Achtung bevor ihr die Brötchen in den Backofen macht gut mit warmen Wasser einsprühen, Sprühflasche sodass sie ganz nass sind. Nun sofort in den Backofen stellen! Danach bei 220 Grad ca. 20 Min Backen bis sie goldbraun sind und immer gut beobachten. Viel Spaß euer Marios
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